Mialatt gyártottam liter számra a baracklevet, előkerült néhány éretlenebb barack is, ami túl kemény volt ahhoz, hogy nektárt készítsek belőle. Ezeket külön tettem, majd a hibás részeket kivágtam, üvegekbe raktam. A képen szereplő üvegbe 4 ek cukrot rakram, majd dunsztba ( egy magasabb edénybe helyeztem az üvegeket, a fedőtől számítva 1 cm-ig felöntöttem vízzel, majd lassú tűzön addig melegítettem, amíg buborékok kezdtek jönni felfele az üvegekben, ekkor még további 15 percig főztem kis lángon. Majd kikapcsoltam a gázt, és letakartam , így hagytam kihűlni egészen másnapig. Mindenféle kompótot ezzel az eljárással készítek, mindig eláll, és gyönyörű nyári színe marad a gyümölcsöknek.
