Barackos mandulás torta

Hétvégén kedves férjem születésnapját ünnepeltük ( 29) és erre az alkalomra készítettünk a kis csajjal egy tortát, aki már korán reggel ezzel ébred
-Tortát kell süssünk édesapjának!
Szerencsére mire ez a mondat elhangzott már készen volt a két tortalap, már csak a krémek voltak hátra, de így is bőven kivette részét a kavargatásból és díszítésből.
Bár van egy nagyszerű, csak tortákkal foglalkozó könyvem, mégis az anyósomtól tanult tortalapot készítettem, mert már elég sokszor előfordult, hogy a képen nagyon jól néz ki, aztán a valóság egészen más. Tehát nem hagytam a járt utat, hanem ezt a piskótát készítettem, ami most sem hagyott cserben.

A sütőport a viszonyítás kedvéért  helyeztem mellé, ezt a piskótát szoktam ketté vágni. Általában két piskótát sütök,  és három lapot rakok össze, a negyedik elfogy időközben :)) Ingóka különben nagyon szereti, akár babapiskótának is elmenne.

Hozzávalók a piskótához

4 tojás sárgája, 4 ek  porcukor, 2  ek kanál hideg víz, reszelt citromhéj, 1 cs sütőpor
4 tojás fehérje , 4 ek porcukor, 2 kanál hideg víz,  néhány csepp ecet vagy citromlé
8 ek liszt

Elkészítés

A tojás fehérjét mixerrel és a többi hozzávalóval kemény habbá verem,
a tojás sárgáját mixerrel habosra keverem, majd adagolom a sárgájához 2 kanalankét a lisztet, majd habot, majd lisztet, habot, míg el nem fogy. Ekkor már csak fakanalat használok.  Kivajazott, lisztetzett tortaformában, közepes fokozaton 3o-35 percig sütöttem, a 2o perc után a legalacsonyabb fokozatra kapcsolok. Anyósóm szerint az első 2ö percben nem szaban a sütő ajtóját kinyítni.

A krémhez

5 dl tej
1 csomag mandula ízű puding
2 ek liszt
2,5 dl Hulala tejszínhab
1 cs tejszínhab fixáló , elmaradhat

Elkészítés
A pudingot elkészítettem az előírás szerint, de még tettem bele két ek lisztet, így valóban sűrű lett. Amikor teljesen kihűlt, hozzáadtam a felvert tejszínhabot, mixerrel összedolgoztam ( nagyon krémes tortához értemes még egy fél csomag pudingot elkészíteni)

A szirup

A sziruphoz egy általam eltett nagy üveg barack kompót levét használtam, egy keveset felmelegítettem, még elkavartam benne 4 ek cukrot és kevés rumeszencet, de ez helyettesíthető mandula aromával, akkor még intenzívebb lesz az íze.

Minden lapot meglocsoltam, megkentem krémmel, majd kívülről is bevontam, több kevesebb sikerrel.Oldalt mandulaforgáccsal érdemes diszíteni, nekem most csak kókuszreszelékem volt, de így is jó lett.
A tetejét barackkal és szív alakú piskótával dobtuk fel, majd olvasztott csokit csepegtettünk rá.
16 szelet torta lett belőle, ami azonnal elfogyott :))

Narancstorta - Édesapám születésnapjára

Már nagyon régen eldöntöttem, hogy gondoskodni fogok családom egészséges táplálkozásáról. És ez érvényes a süteményekre is. Nem eszünk mesterséges színezékkel készült krémeket, térfogatnövelővel készült piskotát, millió E-vel tartósított és ízesített álfinomságokat. Ha nem is annyira esztétikusak, legalább valamivel egészségesebbek a tortáim és a süteményeim, és nyugodt lelkiismerettel kínálhatom a család apraja nagyjának.

Ez a torta édesapám születésnapjára készült, és egyben a sajátomra is. Most is édesanyám készítette a fő eledeleket, amire mindannyian hivatalosak voltunk, az én részem a tortasütés volt, illetve a meglepetés tepertős pogácsa.

Tél volt, hideg volt, a narancsos tortát gondoltam a legmegfelelőbbnek, és sok narancs volt éppen a konyhában.

A piskotát Edó ötlete alapján készítettem, nagyon finom piskóta lett belőle, ezt a receptet érdemes megtartani. A krémkez már saját fantáziám is hozzájárult, mivel  lehetőleg kevés tejszínhabot szerettem volna használni.

Hozzávalók a piskótához:
4 tojás
20 dkg liszt
25 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve, ez  1 dl kell legyen
4 evőkanál forró víz
1 csomag sütőpor

A krémhez:
4 dl tej
2 dl narancslé
1 csomag vaníliás pudingpor
6 evőkanál cukor
2 dl habtejszín
reszelt narancshéj

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukor felével fehéredésig kavartam, aztán kanalanként hozzáadtam a forró vizet, majd a narancs levet, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjéből és a maradék cukorból kemény habot vertem, majd óvatosan összekevetem az előbbiekkel. 45 percig sütöttem, és olyan szép magas lett, hogy három lapra tudtam vágni, eredetileg csak kettőre gondoltam. Időhiány miatt nem mindig sikerül, de jó, ha előző nap megsütjük a piskotát, mert másnap a krém elkészítése és a diszítés is időbe telik.

A krémet így másnap készítettem. Először a 2 dl narancslében és 1 dl vízben, 2 kanál cukorral megfőztem az első csomag pudingpor, ebből sárgás kocsonyát kaptam, ezt kentem a lapokra.
Majd 4 dl tejben, 4 kanál cukorral elkészítettem a második pudingot, hagytam kihűlni és hozzá adtam a felfert tejszínhabot.

A lapokat narancslével öntöztem meg, ez kb 1,5 narancslé, ez nincs a hozzávalókban, aztán kentem a kocsonyát, rá a krémet, lapot, kocsonyát krémet. A külsejét szintén ezzel a krémmel vontam be, és a tökéletlenségek eltüntetése végett, jól megszórtam az oldalát és a tetejét is kókuszreszelékkel. Szép, magas torta lett.

Olyan benyomásom volt, mintha lehavazta volna a tortát, csillógó gyöngyszemekkel és narancsszeletekkel diszítettem, tökéletesen illett a téli tájba.